Die AMA-Gütesiegel-Richtlinien sehen bei allen Produkten über dem Gesetz liegende Qualitätsstandards vor. Die chemisch-physikalischen Anforderungen sind strenger als die rechtlich definierten Kriterien. Milch und Milchprodukte mit dem AMA-Gütesiegel müssen bis zum Ende der Mindesthaltbarkeitsfrist der ersten Güteklasse entsprechen. Dies wird regelmäßig mit Sensoriktests kontrolliert.