Erdäpfelsuppe mit Steinpilzgeschmack
Durch die Zugabe der Kärntnermilch Steinpilzbutter bekommt die klassische Suppe die feinste Würze.
ca. 340 kcal pro Portion
45 Min
mittel
Zutaten für 4 Portionen:
Kärntnermilch Produkte
Kärntnermilch Steinpilzbutter
Kärntnermilch Schlagobers
150 g Steinpilzbutter
125 g Schlagobers
½ Sellerieknolle
1 ¼ l Gemüsebrühe
1 kg Erdäpfel (mehlig)
1 Stange Lauch
3 EL Sonnenblumenöl
2 Karotten
2 Zwiebeln
Majoran, Pfeffer
Zubereitung:
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Die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Den Lauch putzen, längs aufschneiden, waschen und in Ringe schneiden. Ebenso die Karotten und den Sellerie putzen, schälen und in Würfel schneiden.
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Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Lauch darin unterrühren und anschwitzen. Die Erdäpfelwürfel dazugeben und ebenfalls mitschwitzen (nicht rösten). Die Steinpilzbutter dazugeben und zergehen lassen, salzen und unter Rühren die Gemüsebrühe angießen. Mit Majoran und etwas Pfeffer aus der Mühle würzen. Etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
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Wenn alles schön weichgekocht ist, Sahne einrühren. Nochmals abschmecken. Die Suppe anrichten und mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
